准备材料。鸭腿洗净后,沥干水分备用。葱切段、姜切片备用。
步骤2/8酱鸭腿放在老抽中浸一下,使整个鸭腿都被上色。
步骤3/8锅烧热,入油,大火,将浸好老抽的鸭腿入油锅炸,炸至两面皮肉有微微皱褶。
步骤4/8将炸好的鸭腿盛出。
步骤5/8鸭腿全部炸好后,锅中留少许油,入姜片、葱段爆出香味。
步骤6/8放入鸭腿,淋入料酒、老抽、生抽、盐、糖,加入开水,水量没过鸭腿,中大火,盖盖煮20分钟左右。
步骤7/8打开盖子,加入味精,转大火收汁。
关火。切块、装盆。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有