刚刚入冬后，在北京正是各种萝卜大量上市的季节，萝卜既好吃又物美价廉，营养还十分丰富。可以用萝卜制作很多好吃的应季菜肴，白萝卜可以炖肉煲汤，红皮的水份较少的便萝卜可以制作成馅料，用它来包包子或包饺子等，而青皮绿瓤的萝卜或心里美萝卜可以生吃或拌各式凉菜等，总之，吃法很多。
用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外，而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜，叫做椒油爆腌萝卜皮。制作这道小菜很简单，只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以，其做法如下；
把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片。
把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀。
然后放入容器里。
用手勺炸制花椒油。
把花椒炸香后手勺离火片刻，使温度稍降下来然后放入干辣椒炸香。
趁热把油浇淋在萝卜皮上。
然后盖好容器盖子腌制一小时便可食用。
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