鱼居住的城市，终于有冬天的感觉，早上凛冽的寒风吹到脸上有那么一点像刀刮一样，冷冷的，冬天终于来了。
每天去市场买菜时，都会见到很多新鲜的莲藕，店家总会不断地跟客人强调，他们家的莲藕如何的新鲜和粉嫩，呵呵，都说秋藕最补人，所以鱼偶尔也会买些莲藕，煲汤或凉拌。
昨天在一些养生书上看到，说，秋冬要适当吃点酸，家里刚好还剩下一小块藕，本来是打算用来凉拌的，可一直懒的动手，就一直放着，结果藕皮都有点深颜色了，鱼就是这么败家，有着宏伟的大志，却经常有心无力，懒人的典范。呵呵，趁着藕还算有那么一点新鲜，赶紧把它切来炒丁。
把所有材料准备好。
莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。
把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。
用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。
加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。
加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。
加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。
最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。
2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。
3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
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