牛奶小排包

步骤1/16称好面，糖分两部分，一部分放在面粉里，拌匀。另外一小点糖留着，和温水调成糖水，然后放入酵母，搅拌均匀。盐也加到面粉里。

步骤2/16牛奶微波炉40秒，等降到30多度，和加了酵母的糖水一起和匀。糖能激发酵母的活性。

步骤3/16称好油，鸡蛋打到油碗里，搅匀。

步骤4/16先一点点的将酵母牛奶加到面粉里，边加边用筷子搅成絮状。

步骤5/16牛奶加完，加入鸡蛋油，边加边揉，都加完，就要开始揉面了。

步骤6/16在网上看做面包，揉面这一步是至关重要的，决定最后面包的纹理。大概揉了半个小时，的确是个体力活。

步骤7/16揉好的面，盖上保鲜膜发酵。大概两个小时，视情况而定了。

步骤8/16将发好的面团取出，揉面。然后二次发酵。这次不到十分钟，感觉时间有点短了，下次多等一会。

步骤9/16将面团分割，大概50g左右一个。上次就没量，感觉差不多，结果烤好大小差很多，不漂亮。

步骤10/16分割好的面擀成长条，卷起来，两头扣到一起，像个小蜗牛。

步骤11/16烤盘底部抹油，油纸还没买呢，摆好，等待最后发酵。我是看网上学的，烤箱里放小盆热水，烤盘放进去，这样不干。

步骤12/16大概35分钟，拿出来，水也要拿出来，烤箱160°预热5分钟。这时刷蛋液。

步骤13/16预热好，放入面包。上下同时烤，160°10分钟。然后开热风循环，上火关掉只用下火，160°5分钟，然后上下火同时，热风循环160°又烤了5分钟。拿出来，用牙签扎一下，没有粘叶就熟了。

步骤14/16

还没出锅的样子。

步骤15/16

还没等凉，就吃了三个。

步骤16/16

感觉挺好的。