牛奶小排包

步骤1/24

全部材料除油外混合均匀，用筷子顺时针搅成絮状，盖上保鲜膜静置20分钟，让面粉吸收水分，有利于揉面

步骤2/24

20分钟后揉成面团，此时面团极不光滑，而且有点粘手

步骤3/24

接下去主要步骤来了，就是搓。把面团用力向前方搓出去，断掉也没关系

步骤4/24

然后叠回来，或者卷回来

步骤5/24

再搓出去，卷回来，一直持续此步骤

步骤6/24

没几下面团就光滑不少，也不那么粘手了

步骤7/24

里面的筋也越来越多

步骤8/24

搓的久了面团会大量失去水分，此时就需要补水了，边上放一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上，大概搓3次就要补一下水

步骤9/24

搓了大概10分钟吧，手上已经非常干净了

步骤10/24

搓开来也越来越绵密

步骤11/24

也有了一定弹性，可以拎起来甩了

步骤12/24

大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了，拉膜的时候切下一小块，慢慢的向四周拉开就可以了

步骤13/24

此时可以放油了，色拉油不像黄油一样那么好柔，感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓

步骤14/24

搓几下感觉不那么油了就把搓开的面团放倒盆里转一下，粘上油再继续搓，直到盆里的油用完

步骤15/24

此时面团意见非常光滑

步骤16/24

检验一下膜，也很不错了

步骤17/24

再来一张，接下来就可以放温暖处发酵了

步骤18/24

面团发至2倍大

步骤19/24

挤压排气，分成10个小剂子，盖上湿布松弛15分钟

步骤20/24

每个小剂子擀成牛舌状自上而下卷起来

步骤21/24

排入烤盘进行二次发酵，发酵完成后，烤箱预热170度，烤15分钟左右，表面金黄就可以了

步骤22/24

出炉～

步骤23/24

来张特写

步骤24/24

这是我做了好几次后揉出的最成功的一张，补上来给大家看看