小时候一到芋头成熟时,外婆一定会蒸一盘芋头糕给我们解馋,我们会蹲在炉灶前,掀开盖那一下是不由地猛吞口水!粉粉的芋头混在米浆中,再缀点腊肉,虾仁,那个美味是我在异乡一直无法忘怀的。正好今晚家里得来了几个新鲜小芋头,按印象里的配料就地取材了,做法嘛,就上网查了下。
将芋头,腊肠切成小丁。蒜头切茸,葱切葱花。
锅下油先放蒜茸爆香后放芋头丁翻炒。炒至芋头称变色放下腊肠丁略炒,再撒下半包五香粉及适量盐翻炒几下,熄火,准备调浆。
将温开水准备好,盆中放入一斤粘米粉,温开水徐徐倒入,用筷子顺时针调开成米糊状。
蒸盘抹上一层食用油,倒入调好的米浆及步骤一中炒好的配料及半包五香粉。用筷子将他们拌均匀。
上锅隔水大火蒸十五分钟,出锅前撒上葱花,搞掂。
开吃喽!
腊肠也可用腊肉或煎香的五花肉代替,很香。芋头我选的不是很大,一个刚好。(芋头是要挑轻的较粉。)调浆时最好用温开水来调(也可以热开水冲入自来水调成温水),顺时针和开米粉,调至用筷子吊起时有如线状的浆最合适。
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