步骤1/8菜洗净,开水焯后捞出,过凉水,然后切碎,不要剁。
步骤2/8将鸡蛋液中放少许盐滑熟,搅碎,盛出待用,
步骤3/8炒锅放油煸炒虾皮,待出味后加入葱和姜继续煸炒,出香味后出锅。
步骤4/8把炒好的鸡蛋、虾皮和葱姜放一起搅拌均匀。
步骤5/8切碎的菜挤干与鸡蛋等混合拌匀。好了,至此,菜馅已做好。如喜欢可以放点香油。
步骤6/8取一团菜馅在手里团圆,抓一把干玉米面往菜馅上撒,边撒边转动手里的馅。
撒一遍后用双手团一团,使面与馅贴和。如此重复3-4遍即可。
开水上锅蒸15分钟关火。
除小白菜外,还可以用油菜、菠菜等叶子菜,但不能用韭菜。
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