逛超市过程中的突发奇想----香炸藕盒。买了一小根藕,一点肉馅,飞奔回家
香菇、木耳、葱,姜切末入肉馅,酱油、料酒,盐少许入肉馅,肉馅打水搅拌。藕洗净去皮,切片(技术好的话中间一刀不断切成藕夹)。面粉中加少许淀粉,加水调成面糊,筷子提起面糊直线流动为佳。
取适量肉馅夹入藕夹中,入面糊裹匀。起锅热油,将裹好面糊的藕夹入油锅炸制,炸至藕夹微黄,捞起控油,待油温上升后再次入油锅炸制,炸制十几秒即可,捞起控油,入盘加入番茄酱或是蒜末味极鲜皆可。
我做的肉馅里加了木耳和香菇,由于面糊挂的很薄,经炸制后里面的馅馅会会有点发黑,影响了整体视觉。
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