自制蜜制猪肉脯

步骤1/19

猪后腿肉，剔除筋膜肥肉的纯瘦肉，用锤子（最好是松肉锤或木榔头）锤散锤透。

步骤2/19

再用刀剁成泥，横竖剁肉再折叠剁成肉泥。

步骤3/19

置于容器中，打入一枚鸡蛋，撒少许十三香。

步骤4/19

少许黒胡椒粉或黑胡椒汁。

步骤5/19

一小勺白糖，一小勺精盐，一小勺味精。

步骤6/19

一茶匙李锦记酱油。

步骤7/19

一茶匙绍兴黄酒。

步骤8/19

一小勺鲍汁。

步骤9/19

一小勺蚝油。

步骤10/19

一小勺芝麻香油。

步骤11/19

一小勺叉烧酱，一茶匙蜂蜜。

步骤12/19

撒入一茶匙炒香的黑芝麻。

步骤13/19

用手顺一个方向抓捏搅打上劲。

步骤14/19

剪一块锡簿纸平铺在案板上，将肉泥放在锡纸上稍微刮开，盖一层保鲜膜。

步骤15/19

用擀面杖将肉泥擀成薄片，揭掉保鲜膜。

步骤16/19

均匀撒上炒香的白芝麻。

步骤17/19

用双手轻轻提起锡簿纸一头，拉入到烤盘内。烤箱预热200度，上下火，5分钟后将烤盘送进烤箱中层，200度15分钟，取出翻面。

步骤18/19

在背面刷一层蜂蜜，均匀地撒上白芝麻，再送入烤箱200度烤制12～15分钟。视肉脯厚薄掌握烤制时间。最后几分钟需开门查看，以免烤焦。

步骤19/19

烤箱取出后，自然冷却改刀切成长条装盘。香甜鲜美的蜜制猪肉脯，好吃是必须的！