突然嘴馋了,想吃卤蛋了,晚上睡觉前就自己动手做了几个,10几分钟就完成了。美味,其实就在咱们身边,其实真的很简单。(^_^)
先自制卤水:木鱼花和昆布煮成的高汤里,加入2-3勺酱油和少许盐,放凉。
步骤2/3水开后,轻轻放入鸡蛋,根据鸡蛋的大小,煮6-7分钟后捞出放进凉水里,就在水里敲壳剥蛋,剥好后放入保鲜盒,倒入上面的卤水,盖紧保鲜盒盖,放置一个晚上即可。
步骤3/3吃的时候将卤蛋竖向对半切开,撒上少许芝麻盐、口感更好!
煮蛋秘诀:
1)鸡蛋最好提前从冰箱内取出,恢复到室温后再煮。
2)水开后轻轻放入鸡蛋后,马上用筷子搅动鸡蛋,让鸡蛋在水中保持翻滚状态1-2分钟,这样煮出来的蛋黄就会在鸡蛋中心。
3)要做卤蛋的话最好趁蛋还热的时候就将鸡蛋放入卤水内,这样入味更快。
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