红曲霉色素是一种天然着色剂，主要用于食物的着色，在规定范围内添加适当的它着色剂可以使食物如卤蛋看起来更加美味诱人。卤蛋是一种卤制品，色泽黑黄发亮，吃起来很香很嫩，很多人喜欢吃。红曲霉素这种天然的着色剂是可以添加到卤蛋的制作里面的，天然二字本身就代表了安全，只是要适量。
卤蛋是一种美味的食物，许多人喜欢吃，很多关注食品健康的人会很关心它里面是否添加了什么有害成分，对人体会造成损害，但其实现在食品安全法修订的越来越安全，食品安全得到了保障，以前可能是添加的不适合人体食用的着色剂，但是现在添加的是像红曲霉这种天然的着色剂，在好看之余并不会使人们身体受到损害。?
现在很多人昧着良心在食品里面添加一些化工上面的十分廉价但是看上去很好看吃起来也很香的添加剂或者着色剂，不在乎人们买了食用后是否会影响他们的身体健康，如果过多摄入了这种廉价有毒的着色剂，人体健康受到很大威胁。很多人喜欢买三无产品，到路边摊去点那种卤蛋而不是正规的店子或是超市购买，那样的话就会导致很多疾病，所以现在人们普遍胃肠道疾病和各种各样奇怪的疾病都发生了，让人不禁反思。
红曲霉虽然是一种天然的着色剂可以添加在卤蛋里面，大家一定要擦亮眼睛购买正规厂家的卤蛋而不是那种偷工减料十分脏乱环境下做出来的卤蛋，要警惕无良商家。红曲霉是可以添加在卤蛋等食物里面做着色剂的。会让食物看上去更加美味，但其实并没有很多营养价值，大家还是可以选择新鲜鸡蛋会比较好，不过干净的卤蛋也很有营养。
