把小鱼干用热水稍泡软。
然后剥去内脏和头。
大葱和杭椒切好备用。
锅中入油,烧热加入小鱼干炸成金黄色。
切好姜、蒜、辣椒。
锅中入油,加入姜、辣椒、蒜,炸香,放入豆豉。
先入杭椒炒一炒。
再放大葱炒。
最后加入小鱼干炒,放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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