杭椒牛柳

因为家人特别喜欢吃牛肉，但是外面餐厅所有的牛肉全放了嫩肉粉，咬头全无，空留个牛肉的名号，扫兴得很。于是在怎么把牛肉做得即入味又好吃还得不柴这件事儿上，我经历了不下五次的失败，终于做出了堪称完美的炒牛肉。
关于牛肉的选择。
做炒牛肉当然首选 “黄瓜条”，没有的话里脊也凑合，再不济嫩一些的牛腩也勉强吧，总之别选牛腱子，那是做酱牛肉用滴。

平家火炉妞
11683人浏览 / 51人收藏

难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

杭椒牛柳热量：130 千卡

脂肪：12.9克
蛋白质：7.7克
碳水化合物：73.5克

查看详细信息

食材主料/辅料

牛肉（切条） 300克、蒜片少量、杭椒一个、泰国红辣椒一个、花椒少许、酿造酱油少量、黑胡椒少许

杭椒牛柳的做法步骤

步骤1/3腌牛肉。好吧，这是我多次失败后的经验之谈。不需要淀粉不需要嫩肉粉，只要多多的优质植物油就能让牛肉“喝饱水”。
步骤2/3切好的牛肉条，放酱油，黑胡椒碎，倒一汤勺植物油，抓呀抓呀，抓到植物油完全被牛肉吸收，盖上保鲜膜，腌一小时。
步骤3/3开炒。热锅热油，下泰国红辣椒，蒜片，花椒，爆香。下腌好的牛肉，大火炒就可以，不用加水，牛肉自己会出水，牛肉变色之后再炒半分钟，加入杭椒段继续炒半分钟，起锅就可以啦。