日式棉花蛋糕卷~

步骤1/13

食材大集合~~~

步骤2/13

黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。（注意：煮黄油的时候需要用小火煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌）

步骤3/13

在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀

步骤4/13

30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团，然后再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊

步骤5/13

蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态

步骤6/13

把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

步骤7/13

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，然后再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

步骤8/13

把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的10寸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透

步骤9/13

噔噔噔~~~蛋糕就烤好啦~
烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却

步骤10/13

奶油加入糖粉后打发至硬性。（小7建议垫着冰块上打发，会比较容易）

步骤11/13

将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，其中卷起的头部奶油厚一点，卷起的尾部约3cm处不要有奶油。

步骤12/13

然后迅速轻柔得把奶糕卷起来（棉花蛋糕非常的松软，卷的时候务必快轻准~）

步骤13/13

放入冰箱冰10~20分钟后，切片，淋上装饰的巧克力或者果酱即可~