松蘑粉皮鸡

步骤1/9

柴鸡去除内脏，清洗干净，剁块，放开水中氽烫血水，捞出备用。

步骤2/9

松蘑加面粉，反复清洗至干净，备用。

步骤3/9

粉皮洗净，掰大块，放冷水中浸泡，备用。

步骤4/9

油锅，七成热，爆香葱段姜片、半个干红辣椒段。

步骤5/9

放鸡块快速翻炒，放2勺料酒去腥。

步骤6/9

放老抽上色，放蚝油提味。

步骤7/9

准备调料包：花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个

步骤8/9

大火烧开后，放入调料包、松蘑，小火煨烧一个半小时。

步骤9/9

加入粉皮、盐，大火十分钟，稍收汤汁，调入味精，连汤加肉一起倒入盆中，表面点缀香菜碎。