猪油，又称大油、荤油。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
小时候吃猪油比较经常，特别是冬天，家家户户都会熬猪油，对于熬猪油的过程我可是耳熟能详。
一般健康人可以食用猪油。
1.寒冷地区的人适合多食
2.老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
猪板油切厚片（店家帮忙），太薄了油渣不好吃，易碎，
猪油温水清洗几次。我放炒锅洗的，不想占很多盆，太油了。
锅内滤去水，放火上开始烧，残留的水足够用，不用另加。如果过滤的多，沥过水，需另加一小碗水。
加一勺盐。
锅内水干后，开始熬出油，注意火力，不要太大。
油渣变金黄色，停火。
捞出油渣。
油沉淀一会，找一无水干燥的盆，最好搪瓷盆，倒入，冷却，随时使用。
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