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【三色杂菜饭】是以平日的白饭和普通杂菜为原料,配以炒杂菌菇,可算是全素斋了,健康而不失营养。
菜式要做到层次分明,一般西菜师傅会选用轻巧的托底模具帮忙,把它放在盘的适当位置,再把食物按压在内,再铺上一层食物,如此类推,直至完成。然后移去模具,便能呈现出层次分明的食物摆设。
而我啥模具都没,就用一个保鲜盒,也一样能做得到。同样是采用按压的方法,然后倒扣在盘中,只不过原来的最底层=顶层。

大快活
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难度普通 口味原味 工艺其它工艺 时间30分钟-1小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

白饭 300克、 红萝卜 80克、 西兰花 80克、 玉米 60克、 真姬菇 50克、 鲜冬菇 4朵、 海鲜菇 50克、 洋葱 20克、 橄榄油 适量、 料酒 适量、 清汤 适量、 适量

三色杂菜饭的做法步骤

小窍门
如果有”托底模具“帮忙,做出来的菜饭层次会更分明、漂亮。
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