龙爪菜,学名:蕨菜
开袋清水冲洗5分钟
黑木耳泡发
黑木耳焯水
蕨菜切段,焯水
冷水冲凉后沥干备用
蒜,干辣椒准备
蒜和干辣椒切末加花椒备用,另用生抽,糖,醋调汁备用
热油
冲入花椒干辣椒碗中,成自制辣椒油
依此放入蒜末,调料汁,辣椒油
拌匀,加葱末点缀装盘,OK
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。
此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
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