童年里，逢年过节来客人的时候才可吃上肉，平时可以享受到的美味就是麻花，不拧在一起的也叫馓子，香香脆脆，无论做什么菜，放上一点，菜的味道陡然就升级了不少，包素饺子也常放，是仅次于肉肉的美味啊。记得母亲最常做的就是炒土豆丝放上一点，煎饼一卷，满口生香啊 ，我做给儿子，同样，也喜欢的不得了，竟然，一盘，全给吃了。
土豆去皮切细丝。
放清水浸泡几分钟。
沥水，可继续冲洗几遍，去掉多余淀粉。
葱姜切末。
麻花捏碎，不要太碎。
锅内放油烧热，放葱姜末煸出香味。
放土豆丝翻炒几下，放盐继续翻炒，可稍微溜一点水，防止粘锅。。
放入麻花，就可停火，翻炒出锅。麻花保持香脆，不要炒软。
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