番茄鸡腿炖土豆是一道很好的滋补菜，味道鲜美，营养又健康。浓郁的番茄鸡腿炖土豆做法非常简单，这道菜鸡肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有鸡肉的鲜香。这道菜的特点是；鸡腿肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用。番茄具有清热解毒，生津止渴 、养阴凉血的功效。再加上土豆营养价值很高，是抗衰老的食物。所以说这道番茄鸡腿炖土豆是一道健康滋补菜。
鸡大腿洗净，斩成块。
把鸡腿肉块焯水备用。
番茄去皮切成块。
洋葱洗净，切成块。
土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块。
锅中放入少量的油爆香八角，加入鸡块翻炒。
加入葱姜继续翻炒至鸡块出油微黄，盛出。
倒出多余的油，下入番茄块煸炒。
番茄煸炒至成泥，下入洋葱翻炒均匀。
放入煸出油的鸡块翻炒均匀。
加入老抽 糖 料酒继续煸炒。
加入开水没过鸡肉。
再加入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火炖焖30分钟。
加入盐和鸡精调味，收浓汤汁即可。
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