冷藏中种北海道吐司

最近很是痴迷做面包，尤其这款奶香浓郁的北海道吐司，做一次就会爱上。之前用100%中种法做过，一次完成大概要6小时，等不起啊！改用冷藏中种轻松很多。方子稍有改动，发上来与焙友分享。其余做法和之前发的“中种法北海道吐司”差不多，只把中种揉好后冷藏18小时即可。

柠檬花C
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中种适量、高粉 175克、蛋白 37克、鲜奶 80克、白糖 7克、主面团适量、高粉 75克、淡奶油 60克、白糖 30克、盐 3克、奶粉 15克、黄油 15克、酵母 3克、酵母 2克

小窍门

百度搜过有位老师说过中种法没有100%的说法，一般按7：3比例分配中种和主面团，因此照做了。其次觉得把淡奶油和黄油放入中种冷藏不知道会不会影响发酵，所以把这两样都放在主面团加入。我的方子是450g吐司盒一条的量。

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