经典下饭菜-鱼香肉丝

步骤1/10

里脊肉切丝

步骤2/10青笋切丝，放少许盐码味。

步骤3/10

泡椒、泡姜、蒜、葱准备好。

步骤4/10

葱姜蒜切末，泡椒剁细(越细越好）

步骤5/10

肉丝放入少许料酒、盐抓匀，再放入淀粉、少许油。这里的料酒和淀粉适量，都是配料外的，不是配料中的10g和15g，配料中表明的是用来调鱼香味的调料。

步骤6/10

调制鱼味儿汁。料酒10g，米醋20g，糖30g，老抽15g，淀粉15，混合均匀。

步骤7/10

锅里加油，油要多一点。

步骤8/10

油五成热时下泡椒。

步骤9/10

炒制油变红，放入葱、姜、蒜末炒10秒钟。

步骤10/10放肉丝，用锅铲迅速将肉划散，待肉微微发白，加入青笋，微微炒匀后倒入鱼味儿汁，再炒几下，所有料变粘稠，大功告成。（青笋不能炒太久，就是要脆脆的感觉，这时太忙，实在腾不出手来拍图了）