每天早上送美美上学的路上都会路过几个公交站台,精明的商家会在站台旁开一些便利店,早点店,有一家包子店的生意真是火爆,路过时总能看到等着买包子的长队,随着掀笼的瞬间蒸气与香味扑面而来,那场面还真是相当的诱人,每次都引得丫头伸长了脖子死劲地吸气。但外面卖的包子我很少买,不要说内馅是否干净卫生,只面粉是否纯正都很让人担心。所以想吃的时候就自已动手,做一锅美味放心的包子其实很简单。
这阵子学校里小孩子生病的很多,美也因肠胃不好请假了二天,所以今天就做了比较清淡的饭菜,香菇青菜包配白粥,无肉不欢的丫头拿在手里还说没有肉肯定不好吃,连吃了二个改口告诉我:没肉的包子好象也还不错哦。
将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后,缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。
再用手反复揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
待面团发至2倍大小时即发酵完成。
趁面团发酵的时间可以来做菜馅,将青菜洗净后放入开水锅中焯烫,烫一下马上放入凉水中过凉,控干水份后切成小丁再挤干水分。
香菇洗净后也切成小丁。
将青菜丁与香菇丁混合,加入色拉油,香油,盐,糖,胡椒粉拌匀。
将发好的面团取出,揉压排气后搓成长条做成剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合。
转一圈后直至收口捏紧封口。
蒸锅中放冷水,将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后,大火将水煮开,上汽后蒸8分钟,关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。
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