步骤1/5地瓜洗净去皮,切成滚刀块备用
步骤2/5中火,锅内放油,烧至七八成热,将地瓜放入锅内进行炸制,
中火炸熟捞出,改大火烧至高油温,再次放入地瓜炸至金黄焦边即可捞出
锅内留底油放入冰糖小火慢慢熬制,(熬制汤汁要有耐心,)小泡改为大泡,发红加入一点食用醋,为口感更脆
放入地瓜滚锅,挤入一点柠檬汁搅匀出锅即可
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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