拔丝地瓜

地瓜去皮、切块备用。

把适量的油放入锅里烧至沸腾，再放入地瓜用中火炸。

炸至表面金黄色并熟了即可，捞起晾架子上。

锅里剩点油，调至小火，放入5汤勺白糖。

等到白糖溶化。

再倒入地瓜迅速翻炒，就可以装盘了。

拔丝效果很不错。

夹起地瓜蘸一下凉白开，拔丝的糖就会断开并且硬化了。

外脆里酥。