花生牛轧糖

步骤1/11

把花生放入烤箱中16度上下火中层烤10分钟左右，我喜欢吃稍微多烤一会儿的，比较香。去皮备用。其中我加了些杏仁和蔓越莓，口感更丰富一些！你也可以根据自己的喜好加各种干果。

步骤2/11白糖和水、麦芽糖一起放入小锅中小火煮，并且把专用的温度计放入锅中，监控温度。

步骤3/11

同时打发蛋白至干性发泡，放在一边。

步骤4/11

糖水的温度要煮到138到140度左右，这样做出来的牛轧糖的口感才会比较好，不会太软。

步骤5/11立刻把糖水倒入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤6/11分次加入黄油，同样用打蛋器搅拌均匀。腾不出手来拍照啦！

步骤7/11

再加入奶粉，搅拌均匀。

步骤8/11

加入花生，和适量的盐（这样在吃的时候偶合会有小小的盐粒，嗯，味道超好！），搅拌均匀。

步骤9/11

把搅拌好的材料倒入不粘的模具中，或倒在油布或者是硅胶垫上，整理均匀，放凉后放入冰箱，冬天室温低的话就不用了。

步骤10/11

切成块儿。

步骤11/11

OK啦！