老公爱吃糖醋排骨,为他而做。
步骤1/5子排洗净,在沸水中绰一下。洗净沥干,放入碗中,用姜片,葱段,生抽,料酒码好,至少腌制20分钟。我是下午上班前弄好,回来后就好了。
步骤2/5放蒸锅中蒸40分钟。我是下班回来煮饭,顺便放电饭煲的蒸笼上蒸的,等饭好了,排骨也好了。
步骤3/5蒸好的排骨取出,汤汁中的葱,姜丢掉不要。
步骤4/5锅里放适量油,等5分热,将子排放入油锅中炸一至两分钟,盛盘。锅底留适量油,放入白糖,小火熬,并用锅铲搅拌防止粘锅。熬至稍变色时,将排骨汤汁沿锅边浇入。并继续搅拌,放老抽,一点点盐,醋。继续搅拌,待开始沸腾时将排骨倒入,翻炒片刻。盖锅盖闷一会,等汁收的差不多,即可。
盛盘。
1.食材子排要选好的。2.大火快速油炸排骨。
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