记得上大学时去同学家,她姥姥做的牛肉丸子萝卜丝汤超好吃,不油不腻,咸鲜可口,没没想起都不禁垂涎三尺。如今自己个儿做娘了,总想为儿做出既健康又美味的菜菜。秋天到了,记得老人常说秋吃白萝卜润肺,就操刀比划啦!
步骤1/3煮花椒水凉后和姜末放入牛肉馅,搅拌上劲,依次加入花椒面适量,二勺料酒,盐适量,耗油一勺,搅拌均匀,加入一只鸡蛋拌匀即可蛋
步骤2/3白萝卜切丝,用水焯去掉萝卜水味,如果喜欢萝卜不焯也可以,我一般不焯萝卜,但做汤时不能盖锅盖
白水一大碗入锅,加几片姜片煮开,小汤勺舀出小丸子放入水中或者用手攥挤出丸子口感更好,撇去浮沫,放入萝卜丝,煮开即可。放入蒜末后立刻关火,加入一点盐,盛到碗里放入香菜末
牛肉馅我喜欢瘦一点的,买腿肉,但一定剔除筋头,否则影响口感
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