新买的三能的半圆模,终于开光啦!
步骤1/8蛋黄加糖打匀,分别加入油和奶打匀,筛入低粉,打蛋器拌匀
步骤2/8蛋白分3次加糖打发湿性发泡
步骤3/8取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀,再混合1/3,最后倒入蛋白盆里翻拌均匀,倒入铺纸烤盘180度中层15分钟,取出倒扣晾凉。
步骤4/8放凉后撕去纸,因为半圆模长,蛋糕片太小,所以分别切成21cm*10cm和22.5cm*6cm的两个长方形,再切两个高3.7cm,宽6cm的半圆。
步骤5/8烘焙蛋糕时的底的那面,作为慕斯表面,铺在半圆模具内备用,两个半圆两头,放好慕斯糊在盖上小的长方形。
步骤6/8慕斯做法:吉利丁掰碎冷水泡软,100克黑巧克力和50克淡奶油隔温水融化拌匀,加入沥干水的吉利丁片,120克淡奶油打到5分发,混合拌匀,倒入蛋糕模具中,抹平,盖上长方形蛋糕片,冰箱冷藏3小时以上后脱模切掉两头
步骤7/8最后打发淡奶油装入裱花袋,挤出花型,装饰水果
量有点余我又弄了个杯子的
其实就是戚风卷里面卷的慕斯,应该没什么难度,就是要冷藏时间够,要不还没凝固。
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