中种法北海道吐司的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

用的妃绢老师的方子，应该是北海道吐司最流行的方子吧，确实不错，膜拜！

高粉（材料A） 250克、鲜奶（材料A） 80克、淡奶油（材料A） 70克、蛋白（材料A） 17克、细砂糖（材料A） 7克、黄油（材料A） 5克、蛋白（材料B） 20克、细砂糖（材料B） 30克、盐（材料B） 3克、奶粉（材料B） 15克、黄油（材料C） 10克、酵母粉 1.5克、酵母粉 1.5克

步骤1/7

将所有材料A除黄油外按先液体后粉类的顺序放入面包机，启动发面团程序搅拌20min后加入黄油再次选择发面团程序继续搅拌20min。开始基础发酵，至2倍大（我用了2个小时）
步骤2/7把发酵好的面团撕成小块和材料B一起放入面包机启动发面团程序搅拌20min，加入材料C重新选择发面团程序搅拌20min（忘了拍照片，后面的都忘了，看文字吧）
步骤3/7搅拌好的面团盖上保鲜膜继续发酵10min，之后排气，分割成三等分，滚圆，松弛15min
步骤4/7取一份松弛好的面团擀成椭圆形面片，翻面由上至下卷起。依次做好其余两份，再松弛10min
步骤5/7松弛好的面卷再次擀开卷起入吐司模放入烤箱进行最后发酵，至八成满（我的烤箱没有发酵功能，只能放热水进去。大约发酵1小时，换了三次热水，后悔没买个高档点的烤箱）
步骤6/7发好后刷上蛋液，170度烤35min。大约10min表面就会上色，需要盖上锡纸避免表面烤焦。我15min去看表面已经有些过了）出炉后立刻脱膜，终于大功告成。算算花了5个多小时。看结果吧，哈哈哈值得
步骤7/7

成品。内部组织完美，味道没得说

中种法北海道吐司