秋刀鱼( Cololnbis snira)又称竹刀鱼。体型细圆，棒状。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质，脂肪酸，据分析：秋刀鱼含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，EPA和DHA有抑制高血压，心肌梗塞，动脉硬化的作用。对小孩子的发育（特别是脑的发育）也有很大的好处。
秋刀鱼物美价廉，秋天吃最肥美了。 做法也简单，用盐腌一下，放烤箱一烤，或香煎一下即可。
秋刀鱼清洗干净，沥干水份。（秋刀鱼买的时候已叫师傅清理好了，回来洗一下即可。）
蒜去皮，用压蒜器压成泥。
把蒜泥，盐和料酒抹在鱼身上，腌15-20分钟。
烤盘铺上防粘的锡箔纸，把鱼排放在烤盘上。
烤箱预热400F/200C度，把鱼放入烤15-20分钟即可。
鱼肉非常肥美。吃的时候挤上柠檬汁就更加美味了。
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