故事没有了,做菜时没有拍照片,大家原谅我吧。
步骤1/3牛肉改刀切成寸条,放在碗里。然后用一点盐撒在上面,用手揉抓均匀,把鸡蛋打开用蛋清,蛋清、黑胡椒粉撒在牛肉上再次揉抓均匀,将生粉一勺放上,一样揉抓均匀。最后淋上食用油再抓一抓,放边上备用。
步骤2/3过一定要烧热后才能放油,油温到七成热,将腌制好的牛肉条滑入锅内,最好用筷子搅拌防止牛肉粘连,牛肉条没有血色后捞出沥干。
锅里放一点点油就可以了,因为刚刚过油的牛肉条还有没有淋净的油在上面。这时把黑胡椒碎、盐、白糖、生抽放里面,进行翻炒,闻到香味后,湿生粉倒在里面勾个薄芡,来电料酒就可以出锅了。
牛肉要选牛里脊,食用油不要用花生油。腌制牛肉条时候晚安步骤操作,如果牛肉太干可以用湿淀粉会更好。
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