蛋黄加细砂糖放盆内，用打蛋器充分搅匀，至蛋色泛白。牛奶用小火加热至40度。
步骤2/4打散的蛋黄内加入低筋面粉及1/4的温牛奶，搅拌均匀。再分次少量地加入剩余温牛奶，搅拌均匀。
步骤3/4全部材料混合均匀后 ，用网筛过滤到小奶锅内。
步骤4/4用小火将混合物加热，一边煮一边要用木铲搅动底部，直至煮成糊状（仍可流动的状态）。将煮好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时即可
1.在煮制过程中，为了防止糊锅，要用微火，并不停地搅拌锅底。 2.煮好的卡仕达酱是糊状的，要在室温下放至冷却后，盖上保鲜膜以防止表面结皮。放入冰箱冷藏可保存2~3天，冷藏后的卡仕达酱会变得略硬，要重新搅拌均匀才可使用。
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