韭菜鸡蛋馅饼

准备的材料。

冷水缓缓冲入面粉中，边冲边用筷子搅拌，形成细碎的小面片揉成光滑柔软的面团

盖上保鲜膜松弛30分钟。

鸡蛋打散，锅放油烧至7成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用筷子快速划散成小粒，关火放凉。

韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎粒。干木耳冷水泡发，洗净后挤干水分切成末。 虾米温水泡软洗净沥干，切成小粒。将韭菜、鸡蛋、木耳、虾米全部放入锅中。

调入植物油。

淋入香油搅拌均匀。

加入精盐和鸡精拌匀。

将松弛好的面团放在案板上，揉匀，搓成长条，切成均匀的小剂子。

将小剂子揉圆、按扁、擀成中间厚四周薄的面片。放上适量馅料。像包包子一样包好接口捏紧。

接口向下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。依次做好，覆盖保鲜膜防止表面风干。

摆盘上桌即可。