先将金针菇洗净,切掉根部,然后把金针菇分两段切开,如图所示
将两到三个鸡蛋敲开放到装有金针菇的碗里
在装有金针菇和鸡蛋的碗里撒上适量的盐,并搅拌好鸡蛋和金针菇,如图所示
将瘦肉切碎,剁成肉糜,加入生粉拌匀后再加一小勺清水,再将肉糜顺时针搅拌几下,如图
开火起锅,锅里放适量油,将肉糜倒入油锅翻炒至肉糜变色,将炒好的肉糜装盘,锅里再倒入适量油,倒入之前的金针菇鸡蛋液,翻炒至金针菇变软,倒入之前炒好的肉糜一并翻炒,翻炒中可以放入少量的清水,再放适量盐,可以不放味精,因为金针菇本身很鲜,起锅装盘,如图所示。
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