豆沙蛋黄酥

步骤1/13

所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手。 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀。

步骤2/13

油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓。 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。

步骤3/13

把油皮和油酥平均分割成16份

步骤4/13

用分割好的油皮把油酥包起来

步骤5/13

捏紧收口

步骤6/13

把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上、向下擀开。

步骤7/13

由上往下将油酥皮卷起。

步骤8/13

将酥皮竖着如步骤6那样向上向下擀开。

步骤9/13

由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟

步骤10/13

蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g），将松弛好的油酥收口朝上，从中间向外擀开。 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上。

步骤11/13

用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口

步骤12/13

收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄，撒上几粒黑芝麻。

步骤13/13烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟。