红薯蛋挞

红薯洗净切块蒸熟。（这是大红薯）

黄油隔水融化，加入椰蓉和白糖拌匀。

把椰蓉揉搓成小圆球，待用。

蒸熟的红薯去皮，用勺子压成红薯泥。

加入适量的糯米粉。（试着加糯米粉，我是没加一滴水的）

合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）

取红薯团揉搓成条，分成相同的小剂子。

把小剂子按成饼状，包进椰蓉球。

收口搓圆，多揉搓一下。（让外皮更均匀）

放入准备好的锡纸杯里。

放入蒸锅蒸熟。（我用高压锅5分钟）

蒸出来的红薯更健康。