步骤1/3将五花肉切块洗净,放入高压锅,放生姜,葱段,黄酒。烧开后压10几分钟。肉会比较烂。
步骤2/3热油锅,将生姜辣椒放油里爆一下,倒入五花肉翻炒至略带金色,然后倒入适量生抽,老抽少许,翻炒上色。再倒入压肉时的汤汁,盖过肉就好,加入适量冰糖,放入葵香,香叶。大火闷煮。
步骤3/3大火煮开后用小火闷。期间不定时翻炒一下,当心烧干。当酱汁翻滚成泡时可以开大火收汁然后出锅。
可以用淘米水清洗肉,洗的比较干净,而且保持肉的鲜美。高压锅压肉用的汤可以做成青菜豆腐汤,或者菌菇汤,很鲜美。
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