火爆肥肠

先将肥肠清理干净过后锅中放水，加入拍破老姜。

将香料山奈。八角。桂皮。丁香。豆蔻。茴香。白蔻。砂仁。木香。草果放入水中做白汁卤水。 因为香叶用完了。这次就没用。

将清理干净的肥肠倒入开水之中。加白醋煮约30分钟

郫县豆瓣切细。

喜欢吃辣的朋友可以选择小青椒。吃得不辣的朋友可以选择象我这种大青椒。滚刀切成不规则状。

将卤汁好的肥肠捞出晾干水份。切成滚刀状。

锅中先放菜油然后加入化猪油和花椒数粒。

9成热油温下肥肠爆炒出油。

之后放入切细的郫县豆瓣和生抽。

白糖一小勺和白醋数滴。

然后将青椒倒入翻炒片刻。

最后放味精起锅。