苦瓜酿肉是一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
一般人群均可以食用。
1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者
2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
3. 不要一次吃得过多。
4.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
5.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等！
剁肉，越精越好
肉馅中加入香菇、料酒、鸡精、食盐、虾米，拌匀
苦瓜切段，2-3CM左右，掏空，如果怕苦可以把内翠掏干净点
将拌好的肉馅填充到苦瓜段中
弄点湿淀粉备用
将苦瓜底部沾上湿淀粉
放入油锅中稍微煎下，10秒左右就可以拿起（让底部牢靠）
摆上蒸
大火蒸8-10分钟左右（看牙口）
出炉后，拿刚煎过苦瓜的油加点料酒、水，勾芡，淋在苦瓜酿肉上，就完成了。kiakia。
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