每次油炸东西都会剩下一锅油，反复使用过的油也不太健康，有了烤箱这个问题就好解决了。用烤箱做茄盒，吃起来不会油腻，但又有和油炸一样的口感，对了，其实市面上价格不菲的空气炸锅，就是相当于带有热风功能的烤箱……
茄子一刀不切断，再一刀切断，切成盒形。
猪肉剁成肉糜，加入米酒，食盐，生抽，白糖，淀粉，五香粉搅拌上劲，加点水搅拌到吸收，再加入一点食用油搅拌均匀。
将肉馅酿入茄盒中。
玉米粉与咖喱粉，食盐混合均匀。先给茄盒两面拍上玉米粉混合物。
鸡蛋液打散。再给茄盒沾上蛋液。
最后给茄盒沾上燕麦。
茄盒表面刷油洒上芝麻，烤箱190°预热，中层烤大概18分钟，时间要根据自己的实际情况做调整。
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