蛋糕甜甜圈

步骤1/9

将蛋白与蛋黄分离。蛋黄加油、水、5g糖和香草豆搅拌均匀。再将面粉筛入搅拌均匀。

步骤2/9

蛋白搅打出鱼眼泡时加5g糖和少许盐，继续搅打。

步骤3/9

当蛋白的泡沫开始发白，再加5g糖继续搅打。

步骤4/9

搅打至蛋白可以站起来，加入最后5g糖搅打至干性发泡。

步骤5/9

取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤6/9

再倒回蛋白翻拌均匀。

步骤7/9

将面糊用裱花袋裱入圈圈中，不要没过芯子。放入预热150℃的烤箱下层，烤35～40分钟。（面糊裱好后的照片没来得及拍，就补拍了模具）

步骤8/9

冷却后取出。因为是硅胶模，所以脱模挺方便的。（如果不是硅胶模，那么就要在裱面糊前就要在模具里涂抹油脂以便脱模）刚取出时有点脆，放置一会儿后就松软了。

步骤9/9

白巧克力切碎，隔热水融化后淋在甜甜圈上。撒上切碎的果仁（我用的是榛子），冷藏至巧克力凝固即可～