这个配方的量,我做了6个甜甜圈和6个纸杯蛋糕配方很好记,主角都是50g,每个步骤都有写材料重量,边看边做,也不用往上翻了,很方便哦~
如果打蛋器小,可以在盆中放根筷子
因为蛋清需要绝对的无水无油才能打发,所以最好拿三个容器,分好蛋清后,将蛋清再倒入蛋清盆,以防万一蛋黄落入蛋清中就全部失败了(比如失手打破了蛋黄,鸡蛋不新鲜,不小心流出来等意外)
蛋黄盆,1个全蛋,3个蛋黄
3个蛋清,备用
将蛋黄盆放到称上,归零(不需要单独称量任何食材,对于我这样的懒同学比较适用,可以少洗碗)
加入食用油50g
搅拌均匀
将粉筛放到称上面的蛋黄盆上,称归零
放入50g低粉
筛到盆里
将粉翻拌匀,现在可以预热烤箱了,175度,将空模具放进去,这里写不开,看最后说明原因
将蛋清盆放到称上,归零,倒入50g糖(我不习惯边打边加糖,因为总是忘记)
倒入1g盐
打发到这个状态,干性发泡,提起打蛋器,有尖角,
将打发好的蛋清取三分之一到蛋黄盆里,翻拌均匀
再将所有蛋清与蛋黄盆混合,翻拌均匀,保险起见,分次是为预防水油分离,也许没关系(我有时不分次,也没事)
将模具从烤箱里拿出来,注意防烫,刷一层油(因为我没刷,所以没拍照)面糊如果用裱花袋挤进去比倒进去的方便,因为我和儿子一起挤的面糊,所以我忘记拍照了
但是纸杯蛋糕,千万不要震,否则就像我这个,纸杯都被震出来了……
面糊放好后,将烤盘离地10离米,震一震,否则气泡会很多。我这还是震过的呢,也有点气泡
现在可以将需要装饰的材料准备一下了。切几块巧克力加温融化,微波炉,隔热水都可以,最好隔热水,制作过程中也不会凝固,如果是块的,用刀刮一刮就是巧克力碎
甜甜圈烤好后,凉至手温即可,粘上巧克力液,再趁势洒上装饰即可
白色巧克力
大展身手设计吧……然后晒晒朋友圈,在她们崇拜的小眼神里,享受美味吧,脆脆的巧克力和软软的蛋糕真的很配哦
ps
1,
因为我是第一次做,忘记了刷油,我用的三能不粘模具,虽然扣一扣边上也没粘,但是扣的蛋糕好丑,从网上看到的窍门,高温模具遇到冷面糊会提前分离即时不刷油,也很容易脱模
2,
打蛋器用海绵刷可以很清洗洗干净哦,最好是有花瓣的那种比较好用
3,
我是小白,刚开始学烘焙,每次做了新品,无论成功失败,我都会上传,给大家参考(尤其是小白哦),大家都什么问题和建议,欢迎留言哦,一起学习进步,欢迎大家关注我呦
做好别忘记分享哦,拍照交作业哦~~
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