由家乡的凉拌粉改良而来,酸甜凉爽可口。营养丰富,由为VC含量特别高。非常适合夏天食用。
步骤1/12空心菜,去叶(叶可以炒盘菜),梗洗净,切成2厘米长的段待用。
步骤2/12西红柿切瓣,大蒜切片,青椒切圈。
步骤3/12锅烧热,放入食用油适量,将切好的蒜瓣爆锅。倒入切好的空心菜梗炒至五层熟。
步骤4/12将一个切好的西红柿及辣椒圈倒入锅里与空心菜梗一块炒。
步骤5/12适当的放点水闷一下。待八层熟后,放入适量盐,醋,糖,酱油,蚝油调味再翻炒几下起锅。
步骤6/12热锅冷油,放入蒜瓣爆锅,将肉末倒入进行翻炒将熟时放入适量盐及酱油,再翻炒几下起锅。
步骤7/12将洗净的木耳香菇切丝,倒入热锅冷油里翻炒。
步骤8/12加入一大碗水,待水煮开,放入切好的西红柿和青椒圈一块熬汁。
步骤9/12汤汁开锅后再转中火煮五六分钟,然后把事先炒好的肉末倒入,放入盐,酱油(可以老抽生抽一块放),鸡汁,耗油,
放入调味料再熬两三分钟,将汤汁起锅装碗,放凉。
步骤11/12将拉面煮熟,用冷水冲凉。
最后将晾凉的汤汁浇在面上,再加入炒好的空心菜梗。这样一碗酸甜凉爽,凉面就做好了。
煮好的拉面必须用凉水冲冲,这样吃起来更劲道。
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