将牛肉清洗干净,改刀切成大块装入碗中待用。
将牛肉放入滚水锅中焯一下。
捞出,装入碗中待用。
将大葱切成段,老姜切成片,大蒜拍碎,干红辣椒切成段,大料放入盘中待用。
将锅中放水,加入葱姜蒜,大料,干红辣椒,精盐,白糖,老抽,生抽,料酒,味精,焯好的牛肉。
大火烧开,小火慢慢炖,将近2小时左右。
将牛肉煮熟,取出,装入盘中凉凉。
改刀切成薄片,摆在盘中即可食用了。
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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