步骤1/10将香菇泡发,切小条备用,在鸡翅上划上几道口子,帮助入味
步骤2/10在锅内放入清水,等水开后加入鸡翅焯烫,期间不停的搅拌,大概10-15分钟,可以看见有血水,再过几分钟后捞出鸡翅,放凉
步骤3/10将放凉的鸡翅放入大碗中,加入生抽以及姜片,可以去腥味,然后进行搅拌,腌制10-15分钟
步骤4/10锅内放入底油,中小火爆香作料,包括姜葱蒜大料香叶,倒入腌制好的鸡翅
步骤5/10等鸡翅两面变色后,倒入15ml料酒,翻炒
步骤6/10倒入10ml耗油,翻炒
步骤7/10加入开水,没过鸡翅的量
步骤8/10加入白糖1小勺半,盖上锅盖,闷10分钟
步骤9/10尝下汤汁的味道,太咸加水,太淡加点耗油或者酱油或者生抽,三选一,汤汁味道确定后加香菇,继续焖5-10分钟
等汤汁半干后,加小半碗水淀粉(1勺生粉兑5勺左右水),加几滴香油,翻炒,汤汁浓稠即可出锅
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