生日蛋糕

准备好材料，鸡蛋室温回温。

蛋黄和蛋清分离。

蛋黄加入30克白糖，80毫升牛奶，2滴香草精，搅拌均匀。

加入80毫升色拉油，搅拌均匀。

筛入低粉。

.（自下而上翻拌或者切十字）切拌均匀成蛋黄糊。

蛋白滴入柠檬汁（或者白醋）。

用电动打蛋器打发至偏干性发泡。

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊。切拌均匀。

全部倒入蛋白糊。快速切拌均匀。切拌好的蛋糕糊较为顺滑、浓稠、无颗粒。

倒入8寸蛋糕模具，轻磕三下，磕出大气泡。

放入预热好的烤箱，150度，55--60分钟。

烤好后迅速取出倒扣。晾凉后脱模。

这就是做好的8寸戚风蛋糕，很蓬松哦。

淡奶油提前24小时放入冰箱冷藏室。淡奶油加入白糖后打发。

蛋糕晾凉后，从中间横着切开成两半。

横切面上抹上淡奶油。

挤上巧克力酱。撒上葡萄干。另一片也抹上奶油。

两片合在一起，周边涂抹上淡奶油。

将淡奶油装入裱花袋，随意裱花。（深色是加了可可粉打发的淡奶油）。

用小号裱花嘴装入巧克力酱写出“生日快乐”。插入生日卡。