柠檬芝士蛋糕

步骤1/11

奶油奶酪切小块和牛奶浸渍一下后再隔水加热搅拌至光滑，一定要光滑的程度。

步骤2/11

称量好黄油面粉和糖，分蛋，蛋清盆一定无油无水。

步骤3/11

准备好模具，因为是水浴法所以铺了烤纸方便脱模。

步骤4/11

用两层保鲜袋装去芯的奥利奥饼干，再用锤子锤成碎末。

步骤5/11

黄油隔水融化后加饼干末拌匀做饼底。

步骤6/11

将饼底在模具底部铺均匀，尽量压紧一点。

步骤7/11

奶酪糊分次加蛋黄拌匀，加柠檬汁13毫升拌匀，再筛入面粉以不规则方向拌匀后盖上保鲜盖以防起皮。

步骤8/11

蛋清加2毫升柠檬汁打至中性发泡。

步骤9/11

将奶酪和打发蛋清切拌均匀。

步骤10/11

水浴170度20分钟上色后转155度45分钟。

步骤11/11

烤好的蛋糕，被我啃了一口，热的都香喷了!