龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。在广东的朋友寄过来一大筐龙眼，生吃过后总想把它变成菜。于是就想出用它褒汤。做成来的成品味道确实不错，淡淡的果香，汤中那点龙眼甜味更是体现了这煲汤的特色。甚至觉得汤中的龙眼比生龙眼好吃。想吃吗？马上动手吧！
龙眼去壳待用。
淮山
淮山刨皮切丁。（和龙眼般大小）
淮山放入煲中，加水煮开，调至小火。
准备肉糜。
肉糜中加入鸡精、盐、料酒，最后加进生粉。
肉糜加入佐料后，拌匀待用。
淮山煮至酥烂时，加进龙眼至褒中。
这时右手抓些肉糜，从虎口处挤出个肉丸来，右手用勺子挖出个肉丸。
将肉丸放入汤褒中。（记住：这时火要调至最小或者关掉。这样做的肉丸会比较嫩。）
勺子在清水里洗一下，继续做下一个肉丸。
把所有肉糜都做完。
煮开。
加盐。
加上鸡精。
煮至肉丸熟透。
完成
这道煲汤，汤水中不须加料酒和姜，主要是要体现汤的水果味。
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