莲藕一节去皮洗净
切成一寸长左右的段
炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火
下入藕条炸2-3分钟
捞起滤油
锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱
加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
下入藕条 翻炒均匀即可
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩
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